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蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪

中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品

加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭

、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称
蒸菜优点
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具

有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，

水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。
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，日本关东煮、章鱼小丸子、汉堡薯条炸鸡翅、豪大大鸡排、韩国魔薯师薯片

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